Справа в тому, що у каві є і негативні ефекти. У неї є речовини кахвеол і кафестол, що підвищують холестерин. Схоже, кава збільшує ризик деяких видів раку. Не вирішене остаточно питання про вплив на тиск, у багатьох від кави він підвищується. Також у ряду людей зростає ризик інфаркту. Втім, на останні питання відповідь вже є.

«Все залежить від того, як організм руйнує кофеїн - швидко чи повільно, це вроджена здатність, обумовлена активністю ферментів. Швидким метаболізерам (тим, хто розщеплює кофеїн швидко) кава корисна, вона навіть може продовжувати їм життя, повільним - ні. Це доведено і в дослідженнях. У перших ризик інфарктів міокарда та інсультів при споживанні кави був нижче, у других кава підвищувала ризик цих станів. На Заході є генетичні тести для визначення швидкості розщеплення кофеїну. Але це можна визначити і без них. Ви розщеплюєте кофеїн швидко і він вам корисний, якщо відразу після чашки кави відчуваєте бадьорість і відчуття тонусу. Якщо ці ефекти з'являються через 4-5 годин, а не відразу, кава вам шкідлива».