При плануванні і виборі раціону живлення потрібно віддавати предпочтениепродуктам, вирощеним в своєму регіоні, оскільки вони несуть в собі інформацію про особливості клімату і місця зростання. Передумовою такої рекомендації є те, що рослини звичайно виробляють ті речовини, які допомагають їм протидіяти несприятливим місцевим умовам, - природно, що споживаючий ці продукти людина, сам биочастицей даного регіону, що є, підвищує свої адаптационние можливості. Не менше значення має і відповідність характеру питаниясезонам річного циклу. Так, при зовнішній жарі влітку відтворювання тепла організмом зменшує, а теплопотерю збільшує вживання сирих рослинних продуктів, що мають значний зміст вологи, низьку калорійність і зухвалих відносно невеликий статистично-динамічний ефект, що сам по собі підвищує температуру тіла. Навпаки, взимку переважніше вживання натуральних продуктів, що мають не тільки високий енергопотенциал (жири, каші, горіхи), але і стимулюючих теплообразование (м'ясо, птах) і вмісних в концентрованому вигляді велику кількість біологічно активних речовин (наприклад, сухофрукти).

У найбільшій мірі потреби організму можуть бути задоволені за рахунок тих продуктів, які є безпосередніми природними акумуляторами енергії, інформації і речовин Всесвіту у всьому різноманітті форм її існування. Зрозуміло, мова йде про рослинні продукти. Якщо врахувати, що і людина є частиною і результатом природних процесів, то такий погляд представляється найбільш правильним.

Употреблениесирих рослинних продуктів (плодів і зелених частин) зумовлює реалізацію цілого ряду еволюційно зумовлених умов нормальної діяльності ЖКТ. Укажемо на деякі з подібних важливих обставин:

- в живленні сучасної людини сирі рослинні продукти, мабуть, залишаються єдиною натуральною їжею, несучою організму природні природні ресурси для забезпечення процесів анаболизма і інформацію про навколишнє природне середовище;

- свіжа рослинна їжа має різну міру лужної реакції, що відповідає гомеостатическим характеристикам організму. Це зумовлює слабу міру харчового лейкоцитоза в порівнянні з вживанням тваринної або їжі, що зазнала складним технологічним процесам;

- сира рослинна їжа при своєму переваренні вимагає від організму витрат помітно меншої кількості енергії, ніж інші види їжі (смажена, білкова, жирна і т. д.);

- в сирих рослинних продуктах високий зміст води, причому вона знаходиться тут в природному зв'язку з біологічно активними речовинами, і її засвоєння стає природним для організму процесом. Це має особливе значення при вживанні переважно рафінованої і збезводненої технологічними процесами їжі (хліб, макарони, цукор, печиво і пр.) - недолік в ній рідини веде до обезводнення організму, згущення крові і постійного почуття спраги. Підвищене ж вживання чистої води збільшує навантаження на серці, бруньки і прискорює розпад білків організму. Виходячи з сказаного, потрібно визнати раціональним угамування спраги натуральними свежеприготовленними з фруктів і овочів соками;

- в багатьох рослинних продуктах міститься багато високомолекулярного вуглеводу клітковини, яка трохи перетравлюється ферментами ЖКТ, однак проте грає істотну роль в забезпеченні обміну речовин організму. Так, саме з клітковини мікроорганізми товстого кишечника синтезують цілий ряд вітамінів і амінокислот; вона ж стимулює перистальтику кишечника, що забезпечує своєчасне просування харчової і калових маси; гідроліз клітковини в кишечнику сприяє виділенню тепла, підтримуючому термостабильность організму; клітковина ж попереджає надлишкове всмоктування води з калових маси в товстому кишечнику - при її недоліку формуються тверді структури, що веде до ускладнення дефекації і затримки (часто - на роки) цього відкладення в складках слизової кишки;

- рослинна їжа, вмісна значну частку відносно грубих харчових волокон, вимагає ретельного і активного пережування, що забезпечує необхідне для нормального кровоснабжения навантаження на зуби, дефіцит же натуральних рослинних продуктів зменшує притоку крові і доставку до зубів необхідного для їх регенерації будівельного матеріалу. Все сказане про сирі рослинні продукти дозволяє зробити наступну рекомендацію: в харчовому раціоні сучасної людини їх частка повинна складати не менше за 60-80% (включаючи білкові, крохмалисті, злаки, сухофрукти, нерафіновані рослинні масла і т. д.).