09:16 Олія для салатів: яка краще, щоб не зірватися з дієти |
Якими оліями заправляти салатДля свіжих овочевих страв важливо вибирати правильну заправку. Краще, якщо обраний тобою продукт буде:
Олія для салатів: яка кращеОвочевий мікс буде куди корисніше, якщо правильно його заправити. Для тебе ми вибрали тринадцять видів кращих олій для салатів. ОливковаОливкове дерево здавна вважалося символом чистоти, а речовину, з плодів оливи, називали рідким золотом. Залежно від сорту оливок, використовуваних для вичавки, і ступеня їх зрілості, колір може варіюватися від золотисто-жовтого до зеленого кольору. Яку краще купувати оливкову олію для салатів? Те, що має позначку Extra Virgin - першого холодного віджиму. Вона найкорисніша, оскільки при обробці зберегла вітаміни, мінерали та жирні кислоти. Для страв без термічної обробки підійде і рафінована, але користі від неї вже менше. А ось для смаження вона ідеальна. СоняшниковаЇї отримують з насіння соняшнику. Воно також як і оливкова, буває рафінованим і нерафінованою. Перше майже без запаху і має світло-золотистий відтінок. Друге - більш насиченого золотистого кольору з яскраво-вираженим ароматом насіння соняшнику. Не знаєш, яка соняшникову олію краще для салатів? Вибирай ароматну нерафіновану. Вона підкреслить свіжий смак овочів і енергетично доповнив овочевий склад (деякі вітаміни з них засвоюються тільки в жирному середовищі, наприклад, вітамін А і Е). КукурудзянаЇї отримують із зародків зерен кукурудзи. Вважається, що вона - рекордсмен за вмістом вітаміну Е. Адже це дієтичний і гіпоалергенний продукт: він повністю засвоюється організмом. Кукурудзяна олія холодного віджиму має темний насичений колір, а гарячого - світло-жовтеий. Для заправки страв без термічної обробки підійде будь-який, але найбільш поширений - рафінована. Тому можна брати обидва. КунжутнаВона буває двох видів. Залежно від того, з якого насіння кунжуту вона виходить, продукт різниться за кольором. З смаженого насіння виробляють темно-коричневе. Вона має яскравий насичений аромат кунжуту. З сирого роблять світло-жовтого кольору з тонкими присмаком насіння. Кунжутна олія підходить тільки для заправки холодних страв, оскільки при смаженні вона сильно горить. Вона чудова як соло, так і в поєднанні з соєвим соусом і медом в азіатській кухні. Олія з АрганаЇї використовують для заправки в Україні вкрай рідко (в домашніх умовах). Все через ціни: вона вважається одною з найдорожчих в світі. Отримують її з стиглих жовтих плодів арганії, що ростуть в Марокко. Тому дуже поширена в марокканській кухні: додають в хумус і пасту амлу (до її складу, крім арганового продукту, входить мед і мигдаль), яку їдять на сніданок з хлібом. Ця речовина - справжнісінький Суперфуд! У ній рекордна кількість корисних компонентів! А смак, який вона дарує стравам, неповторний - лісових горіхів і мигдалю з гострою ноткою. Продукт ідеально поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами. ЛлянаВона багата жирними кислотами Омега-3, які руйнуються при смаженні. Тому її краще використовувати в якості салатної заправки. Вона також нейтралізує нітрити, тому сміливо можеш додавати її до покупних овочів. Зберігати краще в холодильнику і ретельно стежити за її терміном придатності, оскільки такий продукт швидко псується в неналежних умовах зберігання. ГірчичнаЦей продукт, особливо, нерафінований, володіє унікальним смаком - легким гірчичним з нотками спецій і хрону, і хорошим ароматом - м'яким і ненав'язливим. Заправ їм мікс з огірків, помідорів і листового салату, і страва довше збереже свіжість: можна сміливо взяти на обід. ГарбузоваЇї отримують з насіння гарбуза, і вона по праву вважається рекордсменом за вмістом цинку (його більше, ніж в морепродуктах!). Масло холодного віджиму має насичений смарагдовий відтінок, а рафінована гарбузова - майже чорна. Салатів зі свіжих овочів такий продукт дарує насичений горіхово-гарбузовий смак. ВинограднаЇї отримують з кісточок винограду. Нерафінована сильно гірчить, тому для заправок і приготування їжі використовується тільки рафінована.
|
|