Обробка гімалайської солі є набагато більш дбайливої. Її видобувають руками, без використання вибухових речовин, сушать на сонці і не піддають термічній або хімічній обробці. Тому у гімалайської солі можуть відрізнятися природні кольори, розмір часток, а всі її цінні компоненти потрапляють в організм в своєму первинному вигляді і без шкідливих домішок. Не дарма Гімалайську сіль називають найчистішою сіллю в світі - їй уже мільйони років, і цей продукт, на відміну від інших видів солі, не торкнулися токсини і забруднення.
Довгий час загадкою гімалайської солі був її склад. Сьогодні завдяки сучасним технологіям незалежні дослідники з різних країн виявили в солі понад 80 мікроелементів , які колись були в водах океану.
Походження гімалайської солі
У Юрський період, більше 250 000 мільйонів років тому, на іншому кінці світу стикалися два континенти - сучасна Індія і верхній шматочок Євразії.
В результаті на місці океану через якийсь час утворилася найвища гірська система Землі - Гімалаї. Через геологічних змін дно океану піднялося, і під впливом величезного тиску сіль, що потрапила ближче до верхньої частини землі, ввібрала властивості навколишніх елементів.
Так з'явилася гімалайська сіль з унікальним складом, яка може бути червоного або рожевого кольору. Вона довгі роки високо цінується не тільки в харчовій промисловості, а й у лікуванні та догляді за тілом. Нові дослідження говорять про те, що у гімалайської солі може бути ще більший вплив на здоров'я, ніж здавалося раніше.
Склад гімалайської солі
У 2003 році в Баварії в Державному агентстві здоров'я споживачів і захисту продовольства аналізували 15 різних зразків гімалайської солі, яка продавалася на німецькому ринку. Дослідники змогли знайти принаймні десять різних мінералів (не рахуючи хлориду натрію - його складу варіювався від 95% до 96%) і 2-3% домішок полігаліта.
Повний хімічний аналіз гімалайської солі провів український науковий центр на замовлення української компанії з виробництва прянощів «Приправка». Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям, в тому числі процентуально велику кількість заліза, кальцію, калію і магнію. Результати українських досліджень говорять про те, що в одному кілограмі рожевої солі міститься:
- 16 г магнію,
- 4 г кальцію,
- 3,5 г калію,
- 0,1 г йоду,
- майже 40 частинок на мільйон заліза,
- 2,38 частинок цинку.
Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям.
Так можна продовжувати довго, так як в гімалайській солі було знайдено більше 80 мікроелементів. Це змусило дослідників визнати цю сіль найбільш насиченою і багатою поживними речовинами. Деякі - свинець, миш'як, плутоній - у великих кількостях насправді шкідливі, але в рожевої солі їх кількість мізерна і абсолютно нешкідлива. Те ж саме можна сказати і про інші елементи, нехарактерних для продуктів харчування: золото, платина, срібло, алюмінії, титан, уран та інших.
У свою чергу, кількість хлориду натрію (97,41% - трохи менше, ніж в столові солі) відповідає світовим стандартам кухонної солі.
Австрійський експеримент
Позитивний вплив гімалайської солі на здоров'я підтверджує багаторічний досвід споживачів, а також поширення методів народних цілителів по всьому світу. Існує версія, що вживання цієї солі - один із секретів довголіття тибетських ченців.
Як завжди і буває з народною медициною і альтернативними методами лікування, не вистачає наукових досліджень, які підтвердили б емпіричний досвід. Гімалайський рожева сіль не виняток: була проведена лише пара значущих досліджень, які говорять про вплив солі на організм і її цілющий потенціал.
У 2001 році австрійські вчені з Університету Граца поділилися результатами свого клінічного дослідження. Вони провели унікальне дослідження на тему «Вода і сіль» і порівняли, як на організм впливає вода Fiji (мінеральна вода з острова Фіджі) + гімалайська сіль і вода з-під крана + проста кухонна сіль.
Під час експерименту учасники дев'ять тижнів кожен день пили слабкий соляний розчин - першу комбінацію вони називали живою водою, а другу - мертвою. Контрольна група пила тільки воду з Фіджі або з-під крана. Всі учасники випивали півтора літра в день. У співпраці з інститутом біофізичних досліджень були проведені вимірювання медичних, психологічних і біофізичних показників, які відповідали критеріям подвійного дослідження. Результат здивував учених і лікарів.
Найзначніше поліпшення здоров'я відчула група, яка пила живу воду з гімалайською сіллю. Жива рідина працювала як лікувальний засіб, який нормалізує і стимулює саморегулюючу систему тіла людини. Були констатовані позитивні зміни в дихальній системі, кровообігу, печінки, шкіри, обміні речовин всіх органів, в тому числі в системі кровоносних судин, а також в жовчному і сечовому міхурі, нирках. Учасники повідомили, що відчувають ефект очищення, поліпшення фізичного і емоційного стану, тобто поліпшення якості сну, приплив фізичної енергії, активізацію роботи мозку, збільшення концентрації. Деякі навіть помітили посилений ріст волосся і нігтів в цей час. У свою чергу, тих, хто має зайву вагу під час експерименту втратили в середньому чотири кілограми, причому без дотримання дієти та інших прийомів.
Найгірші результати були в групі, яка вживала «мертву» воду - воду з-під крана з кухонною сіллю.
Таким чином вчені довели, що вода - це не тільки Н2О, а сіль - не тільки NaCl, але і самі природні енергетичні субстанції, які забезпечують людини хорошим здоров'ям.
Американське дослідження
Друге, більш нове наукове дослідження якостей гімалайської солі було проведено в Лас-Вегасі, в відомої дослідницької лабораторії Fenestration - підприємстві, яке є світовим лідером в проведенні незалежних досліджень. Тут було проведено плацебо-контрольоване подвійне дослідження з метою проаналізувати і порівняти реакцію тіла, яка з'являється при використанні простої морської солі і гімалайської. Вчені також хотіли дізнатися, чи є гімалайська сіль такою ж ефективною і безпечною, як харчова добавка з природних мінералів.
В експерименті, який тривав 30 днів, брало участь 70 чоловік з хорошим станом здоров'я. Вони були розділені на три групи: гімалайська сіль, морська сіль і плацебо, або контрольна група. Кожен день учасники випивали 237 мл води, в якій була розчинена чайна ложка гімалайської або морської солі.
У наступні півгодини учасники нічого не пили і не їли.
До експерименту, на 14-й і 30-й день експерименту в учасників були взяті аналізи сечі і слини. Також було виміряно їх кров'яний тиск, пульс, температура, дихання, а дані були порівняні з «Оптимальним аналізатором здоров'я» - аналітичною системою, яка дозволяє оцінити стан здоров'я аж до клітинного рівня.
Результати підтвердили відкриття вчених Університету Граца: гімалайська сіль показала високу ефективність у нормалізації роботи організму людини і мінералізації (в 58% випадків - 5% відхилення від норми, в 42% випадків - 15%). Вона також допомогла стабілізувати рН і окислювальний стрес (в 44% випадків - 5% відхилення від норми, в 56% випадків - 15%). У свою чергу, показники гідратації (баланс води в організмі) говорили про 10-відсоткове збільшення під час експерименту.
У групи з морською сіллю ці показники не були позитивними, так як найбільший ефект показала червона зона - 35% відхилення від норми (мінералізація - в 84% випадків, окислювальний стрес - в 77%, гідратація - 81%).
Таким чином, американські вчені прийшли до висновку: позитивний вплив гімалайської солі на організм дозволяє розглядати її як відмінну альтернативу будь-який інший солі. До того ж поки не помічено будь-яких побічних ефектів.
Концентрований розчин рожевої солі може допомогти і в випадках вушних болів, менструальних спазмів, псоріазу, екземи, герпесу і т. д.
Позитивний вплив рожевої солі
Рожевої солі властивий не тільки більш м'який смак, але і повна біологічна доступність - організм отримує всі цінності повністю, і вони потрапляють в клітини в первозданному вигляді. Гімалайська сіль (якщо її вживати в помірній кількості) менше затримує воду в тканинах. Щоб вивести один грам солі, організму потрібно 23 г клітинної води, а своїми силами він може вивести тільки 0,25 г хлориду натрію в день. Якщо водний баланс в організмі порушено, може з'явитися зневоднення клітин, ниркові і жовчні камені, артрит, ревматизм, целюліт.
На відміну від кухонної солі, в гімалайської є всі необхідні електроліти, які затримують зневоднення.
Традиційно сильною стороною рожевої солі вважають її здатність очищати організм від шлаків, відновлювати баланс електролітів, розслабляти м'язові тканини, покращувати циркуляцію лімфи і кровообіг, діяти як протизапальний засіб. Завдяки цим лікувальним властивостям протягом багатьох років гімалайська сіль успішно використовується для поліпшення стану здоров'я. Ми розповімо про найпопулярніші способи.
- Гігієна ротової порожнини. Полоскання рота слабким розчином рожевої солі - це хороший спосіб боротьби з поганим диханням, зубним болем. Щоденне 3-4-разове полоскання допомагає запобігти кровоточивості ясен, а в разі зубного болю рожева сіль допомагає позбутися від нагноєння і знищити бактерії, які викликають запалення.
- Проти акне. Гімалайський сіль виводить зі шкіри токсини, які є головною причиною акне і інших схожих хвороб. Тому рожева сіль включена в багато косметичних продуктів, наприклад до складу мила або скрабу для обличчя. Але можна йти іншим шляхом - вмивати обличчя солоною водою або готувати скраби самим в домашніх умовах.
- Профілактика застуди і грипу. Так як вищезгадані наукові дослідження підтверджують позитивний вплив гімалайської солі на дихальну систему і імунітет, в сезон вірусів і грипу для профілактики можна сміливо використовувати народний рецепт. Для цього потрібно приготувати соляну мікстуру: в воду (340 мл) помістіть кілька кристалів солі і дозвольте їм настоятися 24 години. Вживати таку мікстуру потрібно по 2-3 столові ложки в день.
- Проти синуситу і сухого кашлю. У цьому випадку допоможуть парові інгаляції: в каструлю з киплячою водою потрібно насипати чайну ложку солі і 15-20 хвилин вдихати пари.
- Проти суглобових болів. Радять використовувати теплі ванни з додаванням півчашки розчиненої солі. Соляні ванни дають терапевтичний ефект, вони значно покращують стан шкіри і сприяють втраті ваги.
- Загоєння ран. Якщо замоченими в воді рожевими кристалами змастити мозолі, рани, подряпини і порізи, то вони заживуть швидше.
Концентрований розчин рожевої солі може допомогти і в випадках вушних болів, менструальних спазмів, псоріазу, екземи, герпесу і т. д.
Однак не варто забувати, що в рожевій солі, як і в столовій, міститься багато хлориду натрію, який шкідливий у великих кількостях. Говорити про рекомендовану добову дозу складно, так як в даний момент робиться перерахунок соляних доз через суперечності в дослідженнях про її вплив і необхідну кількість. Залишається покладатися на свої відчуття і здоровий глузд.
Сіль і світло
У гімалайської солі є ще один позитивний аспект - соляні лампи, які робляться з цілого шматка рожевої солі з вбудованою лампочкою що випромінюють ніжний рожево-жовтий колір. Завдяки емпіричному досвіду, який широко популяризують торговці лампами, цей декоративний предмет заробив неймовірну популярність - він нібито позитивно впливає на наше середовище і самопочуття. Вважається, що лампа з рожевої солі триразово впливає на здоров'я: іонізує повітря негативними іонами, або вітамінами, випромінює електромагнітні коливання і світлові хвилі. На жаль, нікому не вдалося знайти ці «незліченні лабораторні тести і наукові дослідження», які нібито виявили потужний ефект соляних ламп і на які так люблять посилатися продавці.
Є відкриття про надмірну кількість позитивних іонів в наших приміщеннях, які створюють екрани телевізорів і комп'ютерів, телефони, синтетичні килими, центральне опалення та інші джерела. Також констатовано, що це може викликати летаргію, втому і навіть депресію. Фактично пропорції позитивних іонів в повітрі відчуває приблизно 75% людей. На тлі цих відкриттів з'явилася ідея, що соляні лампи - це природні генератори негативних іонів, які можуть очищати повітря.
Принцип роботи лампи її захисники пояснюють здатністю соляних мінералів залучати і випаровувати воду. Соляний кристал привертає молекули води що знаходяться в повітрі, змішується з ними і розчиняється. Це дійсно так - соляна лампа часто волога. Коли лампа включена, відбувається трансформація водних молекул водню і кисню що знаходяться в складі, а також солей натрію і іонів хлориду.
В результаті негативні іони випаровуються і навколишнє повітря очищається.
Схожий принцип працює і в соляних печерах і терапевтичних кімнатах, які широко використовуються в лікуванні астми та інших проблем з диханням.
Так як вчені не зайнялися дослідженням феномена лампи, за це взялися деякі скептики-любителі. І їх докази, отримані в ході експериментів, говорять про те, що виділення негативних іонів з соляних ламп занадто мале, щоб надавати відчутний ефект на здоров'я. До того ж не можна порівнювати ефект, який дає соляна кімната, з ефектом, який можна отримати від невеликого шматка солі.
Рожеві соляні лампи дивні і як об'єкт інтер'єру, але, якщо людина хоче придбати їх для очищення повітря, швидше за все, більший ефект буде у спеціальних іонізаторів повітря, пом’якшувачів або фільтрів.
Позитивний вплив гімалайської солі на організм дозволяє розглядати її як відмінну альтернативу будь-який інший солі.
Рудники гімалайської солі
Гімалайську сіль отримують біля підніжжя Гімалайських гір, в провінції Пенджаб, Пакистан, у другій за величиною соляній шахті в світі Хевра. Історія рудників починається в 230 році до нашої ери, коли їх виявило військо Олександра Великого, а точніше - коні воїнів, які облизували кам'яну сіль і видужували. Торгівля сіллю почалася тільки в імперію моголів в XVI столітті.
Рудники Хевра знаходяться приблизно на відстані 300 метрів над рівнем моря і на вході розтягуються на більш ніж 700 метрів всередину гір, займаючи 110 кв. км. Згодом там утворилася тунельна система в 19 поверхів, чия загальна довжина становить 40 кілометрів. У рудниках температура протягом всього року коливається в районі 18-20 градусів. У рік тут видобувають понад 350 000 тон солі.
Кажуть, що загальний запас солі в Хеврі становить від 80 до 600 мільйонів тон, а це значить, що цей продукт ми зможемо отримувати ще 350 років.
Рудники є важливим туристичним об'єктом - їх відвідує близько 250 000 туристів щороку. Для цього шахта оснащена різними оглядовими об'єктами. У 2007 році в рудниках був організований клінічний відділ з 20 спальними місцями, які призначені для лікування астми та інших дихальних хвороб за допомогою соляної терапії. Гімалайську сіль використовують у виробництві продуктів, солей для ванни, в якості сировини для промислових галузей, а також для виготовлення декоративних речей - ламп, ваз, скульптур, попільничок. Ця область мистецтва зародилася ще під час імперії моголів, коли майстри зі шматків солі вирізали столові прилади і декорації. 6 найцінніших солей світуСіль отримують як з рудників, так і за допомогою засушування морської і озерної солі. З давніх часів славу здобули деякі види солі, які, звичайно ж, коштують у багато разів дорожче звичайної. - Сіль Кельтського моря. Ця сіль вважається другою найбільшою чистою і корисною сіллю, яка йде відразу за гімалайською. Її отримують з Атлантичного моря у Франції, регіон Бретань, за методом древніх кельтів, який не дозволяв їй стикатися з металом. Вода через дерев'яні жолоби сходить в земляні ставки, де висихає на сонці, а для збору солі використовують дерев'яні інструменти. У складі солі є всі мікроелементи морської води.
- Сіль з Японського моря Amabito No Moshio. Японці почали виготовляти цю сіль 2500 років тому, випаровуя морську воду. Воду разом з усіма водоростями варили у величезних глиняних котлах, поки на дні не залишалося тільки сіль і зола із залишками трав. У цій солі специфічний аромат і масляна консистенція, а також вона багата йодом. Зараз її за давнім рецептом готують на острові Камі-Камаґарі.
- Філіппінська сіль Sugpo Asin. Цією солі властивий яскраво виражений смак і запах креветок sugpo, а також ледь помітний рожевий тон. Сіль можна добути тільки кілька місяців в році - з грудня по травень, поки не настав сезон дощів. Сіль отримують на фермах, де в дрібних ваннах вирощують тигрові креветки, на сонце випаровуя морську воду. Кристали солі збирають руками в плетені кошики, після чого подрібнюють.
- Індійська сіль Kala namak. Червоно-коричневі кристали отримують в сірчаних озерах в Індії і Пакистані. Цією солі властивий сильний запах тухлих яєць, проте, незважаючи на це, Kala namak є однією з основних прянощів індійців, а також аюрведичним засобом. Великий плюс - вона легко виводиться з організму.
- Червона гавайська сіль. Нерафінована морська сіль отримала червоний колір через домішки червоної вулканічної глини - alae. Червоно-коричневий колір alae визначає оксид заліза. Містить багато мінералів.
- Сіль французьких гурманів Fleur de Sel. Франція - батьківщина кількох видів солі, і без неї не може обійтися поважаючий себе шеф-кухар. По спеціальних каналах чиста вода Атлантичного моря потрапляє у ставки, де відбувається її випаровування. Руками збирають тільки верхні кристали солі до тих пір, поки вони не впадуть на дно. Так з 40 кг неочищених кристалів отримують тільки півкілограма Fleur de Sel. Особливість цієї солі полягає в тому, що нею не можна пересолити. Fumee de Sel готують в Бретані вручну. Суху сіль місяць тримають в дубових бочках, які хоча б 5-6 років служили в якості бочок для вина Chardonnay. Сіль отримує аромат дуба і вина, а також коричневий тон. Пурпурний колір сіль Merlot отримує при її замочуванні в червоному вині Merlot.
|
