До речі, вважається, що кальцій з такого аристократичного сиру засвоюється людським організмом навіть краще, ніж зі звичайного молока. Таким чином, сир і сам по собі має певну харчову цінність, а спеціально «вирощена» на ньому цвіль лише додає йому цілющих властивостей. Речовина пеніцилін, яка продукується і у великій кількості міститься в більшості видів цвілі, надають на організм антимікробну і протизапальну дію.
Таким чином, регулярне вживання «французького аристократа»:
- сприяє нормалізації гормонального балансу;
- благотворно позначається на психоемоційному стані, викликаючи посилене вироблення серотоніну і позбавляючи від хронічного стресу і втоми, а також знижуючи ризик виникнення безсоння;
- сприяє розрідженню крові і служить профілактикою проти серцево-судинних захворювань;
- виявляє легку омолоджуючу дію за рахунок підживлення організму регенерирующими речовинами;
- сприяє нормалізації травлення і зокрема покращує роботу кишечника;
- добре насичує організм білками (наприклад, пара з'їдених скибочок «Брі» здатна дати стільки ж протеїнів, стільки дає стандартний шматок м'яса або риби.
Саме тому на питання про те, чи корисний сир з цвіллю, можна дати ствердну відповідь. Завдяки великій кількості корисних властивостей цей продукт може бути корисний для чоловіків, жінок, людей похилого віку і навіть підлітків.
У чому криється небезпека для здоров'я
Незважаючи на доводи вище, багато людей все ще скептично ставляться до цього продукту і цікавляться, чи не шкідливий сир з цвіллю. Дійсно, у вживанні цих ласощів все-таки криється певна небезпека. Так, при недотриманні рекомендованого дозування можна отримати проблеми з кишечником, так як трапиться порушення мікрофлори і почнеться дисбактеріоз. В даному випадку можуть також загострятися інші хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту.
Крім того, все той же пліснявий сир при зайвому вживанні може викликати алергічну реакцію: найчастіше вона може говорити про індивідуальну непереносимість пеніциліну, а також виникати при першому знайомстві з цим нетиповим молочним продуктом.
Бактерії лістерії, що містяться в м'яких пліснявих продуктах, можуть провокувати розвиток інфекційних захворювань, тому їх не рекомендують вживати вагітним жінкам і годуючим матерям. Дія цих мікроорганізмів може призвести до виникнення лихоманки, нудоти, підвищенням температури і навіть серйозним патологіям в розвитку плода. Все той же лістеріоз може загрожувати і дітям молодше 10 років, адже в такому віці імунна система ще слабка, щоб спокійно переносити наявність подібних бактерій в організмі.
Навіть повністю здоровим дорослим людям необхідно знати міру при вживанні цих ласощів: недотримання дозувань може привести до набору зайвої ваги, адже м'які сирні продукти мають високу калорійність (в середньому близько 300-400 одиниць на 100 грамів!).
Можливі протипоказання
Таким чином, можна сформулювати найбільш серйозні протипоказання, при яких не варто вводити цей делікатес у своє меню.
До них відноситься:
- індивідуальна непереносимість пеніциліну і лактози;
- наявність грибкових захворювання (молочниці і інших);
- бронхіальна астма;
- нейродерміт;
- артрит і поліартрит;
- ожиріння;
- підвищений рівень холестерину;
- схильність до набряклості (через високий вміст солей в різновидах з блакитною і зеленою цвіллю);
- хронічні захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
- період вагітності і лактації;
- вік молодше 12 років.
Дорослим людям, які не мають ніяких протипоказань, також не варто зловживати цим специфічним продуктом. Не рекомендується з'їдати більше 50 грамів аристократичного сиру в день.
Крім того, якщо ти пробуєш продукт перший раз, краще почати з найбільш нейтрального варіанту з білою цвіллю - «Брі», при цьому з'їдати всього по 20 грамів в день. Така обережність допоможе уникнути можливої бурхливої реакції організму в силу будь-яких індивідуальних особливостей.
Харчова цінність і лікувальні властивості найпопулярніших різновидів
Сортів благородного делікатесу безліч, однак на території СНД в середньостатистичних магазинах найчастіше вдається виявити не більше 5-10 варіантів. Тому і ми розглянемо найпопулярніші товари що часто зустрічаються.
«Рокфор»
Широко відомий представник «аристократів» має зелену цвіль і виробляється з овечого молока. Його протизапальні властивості особливо цінуються при запаленнях суглобів і подагрі.
Крім того, регулярне вживання в їжу цього сорту здатне знизити ризик серцево-судинних захворювань, уповільнити процеси старіння тканин і навіть знизити ризик появи целюліту (ну, хіба не чудеса?).
"Дор Блю"
Найвідоміший сир з блакитною пліснявою, користь і шкода якого добре знайомі гурманам, потребує окремого представлення. Цей продукт покращує згортання крові, а особливі бактерії що містяться в ньому захищають організм від канцерогенів і перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.
Крім того, делікатес сприяє нормалізації емоційного стану, надаючи допомогу в боротьбі зі стресом.
«Горгонзола»
Сорт з синьою цвіллю, багатий пептидами, здатний надавати антитромботичну і антиоксидантну дію. Його споживання благотворно позначається на імунній системі і зростанні кісткових тканин, а ще він вважається сильним афродизіаком.
«Брі»
Ще один сорт з білою цвіллю багатий вітаміном А, який покращує зір і сприяє виробленню колагену, тим самим розгладжуючи зморшки і даруючи шкірі омолодження.
Крім того, саме цей різновид містить мінімальну кількість лактози, а значить, в невеликих кількостях її можна дегустувати тим, у кого проблеми з засвоєнням цього вуглеводу.
«Камамбер»
Даний сорт зі шляхетною білою пліснявою містить майже всі вітаміни групи В і особливо рекомендується до вживання жінкам в період клімаксу.
|
