09:16 Де зберігати оливкову олію після відкриття пляшки, щоб вона не зіпсувалася |
Добре, якщо на ємності буде стояти позначка «DOP». Вона означає, що витримка була проведена і розлита там же, де вирощувалися оливи (в тому ж регіоні або країні). Позначка «IGP» говорить про зворотне - значить, між збором сировини і кінцевим розливом могло пройти досить багато часу. Є думка, що сумлінні виробники не продають вижимки в пластикових прозорих пляшках. З цього випливає третій критерій: купувати товар потрібно в жерстяній непрозорій банці або затемненій скляній пляшці. Важливо при покупці звертати увагу на дату розливу, чим свіжіше витримка, тим вона корисніша. В ідеалі термін не повинен перевищувати 6 місяців. Хоча деякі виробники стверджують, що використовувати масло можна від 12 до 24 місяців, продукт річної давності може значно програвати в смакових якостях більш свіжій вичавці. Щоб масло гарантовано було свіжим, краще купувати товар в невеликих ємностях об'ємом не більше 500 мл. За невеликий період часу воно не встигне втратити аромат і прогіркнути. Колір особливої ролі не грає: в залежності від сорту, зрілості маслин, технологій і регіону вирощування вона може мати відтінок від яскраво-жовтого і золотистого до зеленуватого або коричневого. Оптимальні умови зберіганняЩоб витримка зберегла цінні властивості, необхідно зберігати її в темному місці, виключивши потрапляння прямого світла і сонячних променів. Найкраще підійде закрита кухонна шафа. Друга важлива умова - відсутність різких перепадів температури. Оптимальною вважається температура від +13 до +24 градусів. Якщо вона буде істотно нижче, то в рідині може утворитися осад, а при більш високих показниках може початися ферментація білка. Важливо: щоб уникнути перепадів, краще не вибирай полку поруч з плитою або опалювальними приладами. Не можна зберігати вичавку на підвіконні.
|
|