17:34 Варення із зелених волоських горіхів |
 Варення з волоських горіхів: користь для жінокЗавдяки великій кількості Омега-3 волоські горіхи рекомендується вживати всім жінкам без виключення. Регулярний прийом ласощі позитивно позначається на здоров'ї статевої системи і налагоджує роботу репродуктивних органів, а також збільшує лібідо. У помірних кількостях продукт рекомендується вживати вагітним жінкам (звичайно, якщо немає алергії). Завдяки великому вмісту йоду та інших мікроелементів варення допомагає уникнути авітамінозу в цей непростий для організму період. Відзначається, що делікатес благотворно впливає на емоційний стан, запобігаючи симптоми депресії і апатії. Корисні властивості для дитячого організмуЛікарі рекомендують давати ці ласощі активно зростаючим дітям, а також малюкам, страждаючим від рахіту. Все тому, що корисні речовини і особливо кальцій благотворно впливають на зростанні кісток і суглобів. Крім того, солодкий продукт корисний для концентрації уваги, підвищення розумової діяльності і працездатності, так необхідної всім дітям в шкільному віці. Регулярне споживання корисного ласощі благотворно позначається на дитячому імунітеті, який частіше звичайного піддається «атаці» вірусів. Варення з волоських горіхів: протипоказання і можлива шкодаОднак не варто спокушатися, думаючи, що даний продукт повністю безпечний у вживанні. У складі зеленї сировини, що використовується для варіння, присутні алкалоїди. Причому ці токсичні речовини містяться лише в незрілій рослині, тому починати вживати продукт необхідно в дуже малих кількостях, так як організм з незвички може дати непередбачувану реакцію - алергію на незнайомі компоненти. Таким чином, щоб убезпечити себе, не варто вживати в день більше 2-3 столових ложок даного продукту. Дітям, а також вагітним і годуючим жінкам найкраще обмежитися лише 1 чайною ложкою. Крім того, необхідно пам'ятати і про наявні протипоказання, при яких делікатес краще не вживати зовсім. До них відносяться:
Вагітним жінкам в другому і третьому триместрі варто вживати продукт з великою обережністю і в ідеалі лише після консультації з лікарем. Як вибрати і підготувати сировину для варенняДля заготовок зазвичай вибирають плоди з ще м'якою шкаралупою, тому важливо не пропустити час, коли потрібно збирати горіхи. Робиться це звичайно в травні або червні (в залежності від клімату в місці зростання дерева). Щоб перевірити сировину на стиглість, її необхідно проткнути зубочисткою або вилкою. Якщо предмет з легкістю проходить в м'якоть, значить, його можна використовувати. Тільки в такому випадку він не втратить свою форму в процесі приготування і підійде для вживання в їжу. Всі зібрані плоди повинні мати однаковий розмір і правильну форму. Якщо на шкаралупі є які-небудь вади (плями, червоточини або виступи, а також кінчики), їх необхідно зрізати ножем. Максимальна кількість йоду зберігається в цільних плодах, проте, якщо це не дуже принципово, їх можна розрізати перед приготуванням. Важливо: при роботі з сировиною необхідно надягати гумові рукавички, які вбережуть шкіру рук від фарбувального соку, від якого потім буде вкрай складно позбутися.
Підготовчий етап включає в себе обов'язкове вимочування горіхів протягом декількох діб в холодній воді. При цьому воду необхідно за можливості міняти кожні 4 години на нову. Для кращого ефекту горіхи можна пару раз проколоти виделкою. Вимочують їх від 3 до 10 днів. За цей період вони повинні значно потемніти і в результаті стануть майже чорними.
Кращі рецепти делікатесу1. Класичний варіант Для простого і самого базового рецепта необхідно взяти:
Вимочені плоди перекладають у велику каструлю і засипають цукром, після чого дають настоятися протягом години, в результаті чого горіхи повинні дати сік. З плином часу суміш ставлять на невеликий вогонь і варять, регулярно помішуючи. Коли варення буде готове, на поверхні почне утворюватися темна піна. Після цього вогонь вимикають, а заготовку розливають по чистим стерилізованим банкам і закочують кришками. 2. Шоколадний десерт-варення Для приготування смачного делікатесу знадобиться:
Спочатку плоди виварюють протягом 1-2 годин, поки вони не стануть м'якими. Воду при цьому потрібно додавати в міру того, як вона википає. Вони повинні легко проколюватися виделкою, але не втратити своєї форми. Далі готують цукровий сироп, розводячи 1 кг цукрового піску в 0,5 л окропу. Більшу частину солодкого сиропу заливають до горіхів і продовжують варити ще 1,5 години. За 10 хвилин до готовності в решті сиропу розводять какао і спеції, перемішують до однорідної консистенції і вливають в майже готовий десерт. 3. Пряні ласощі Буде потрібно взяти:
Прокип'яти сировину протягом чверті години, а потім злий воду. Приготуй сироп і опусти в нього плоди, провари їх ще півгодини. Після цього вимкни вогонь, дай заготівлі настоятися і охолонути до кімнатної температури. У майже готову страву додай сік і спеції, ще раз прокип'ятити і загорни в підготовлені і стерилізовані банки під герметичні кришки. Правила зберігання готового продуктуНеобхідно знати, що користь від варення із зелених волоських горіхів буде доступна лише в тому випадку, якщо вміти правильно зберегти заготовку. Якщо добре проварити варення і відправити його в герметично закриту простерилізованих банку, то воно буде зберігати свої корисні властивості аж до 9 місяців (вистачить на всю зиму!). Для цього його необхідно зберігати в темному місці при температурі трохи нижче кімнатної (наприклад, в погребі чи в шафі). Відкрита банка з заготівлею може зберігатися в холодильнику не більше 2 місяців поспіль. Купівельний товар необхідно зберігати відповідно до умов, зазначених на упаковці. Зазвичай термін зберігання якісного продукту не перевищує півроку. У відкритому вигляді він найчастіше становить 1-2 місяці. |
|
|
